Les Ingrédients pour 4 personnes :
- un concombre moyen bien ferme,
- un avocat,
- une cuil. à soupe d’algues wakamé séchées,
- fleur de sel,
- poivre blanc du moulin,
- 2 ou 3 filets d’anchois salé (soit 5g),
- une cuil. à café de moutarde forte de Dijon,
- une cuil. à café de sauce soja,
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
La préparation :
1) Faire tremper les algues wakamé séchées dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les réhydrater, puis les égoutter et les réserver au frais.
2) Préparer la vinaigrette : hacher les filets d’anchois et les mélanger avec la moutarde, la sauce soja et l’huile d’olive. Réserver au frais.
3) Peler et épépiner le concombre, peler l’avocat. Les couper en dés et les mettre dans un saladier. Ajouter les algues et placer au frais pendant 30 minutes.
4) Juste avant de servir, arroser avec la vinaigrette aux anchois. Rectifier l’assaisonnement en fleur de sel et en poivre et servir aussitôt.
L’intérêt nutritionnel :
- l’avocat est un légume assez énergétique (220 kcal pour 100g) car il contient environ 20% de matières grasses dans sa chair. Mais ce sont de très bonnes graisses : des acides gras mono-insaturés. Ces acides gras contribuent à faire baisser votre taux de mauvais cholestérol.
- le concombre quant à lui, est très peu calorique (10 kcal pour 100g). Il contient en effet beaucoup d’eau (plus de 95% de son poids). Cette particularité en fait un légume rafraîchissant qui constitue un atout pour les personnes qui surveillent leur poids.
- le wakamé est un véritable concentré de vitamines : A, B1, B2, B3, B6, B9 ! Pourquoi acheter à la pharmacie des compléments alimentaires alors que le wakamé est un produit multivitamines naturel ?