Une cuillère à soupe de jus de citron (ou le jus d’un quart de citron)
Une ½ cuillère à soupe de miel
Une ½ cuillère à soupe d’huile de colza
Une petite gousse d’ail coupée en deux.
Sel, poivre
La préparation :
Lavez la salade. Essorez-la. Mettez les feuilles dans le saladier.
Enlevez le bout terreux du champignon. Lavez-le et séchez-le avec un papier absorbant. Détaillez-le en lamelles et mettez-le dans le saladier.
Détaillez la tomme en petits dés. Mettez-la dans le saladier.
Sortez les cerneaux de noix de leur coquille. Mettez-les dans le saladier.
Préparez l’assaisonnement dans un bol : émulsionnez le jus de citron, le miel, l’huile, le poivre et le sel. Versez dans le saladier et mélangez.
Préparez les croûtons de pain à l’ail : frottez les deux faces du morceau de pain avec la petite gousse d’ail coupée en deux ; Découpez des petits morceaux ; Passez au gril du four en surveillant attentivement et sortez-les dès qu’ils blondissent. Servez au dernier moment afin qu’ils ne ramollissent pas avec l’assaisonnement.
L’intérêt nutritionnel :
La salade est riche en folates (vitamine B9). Cette vitamine est nécessaire à la fabrication des globules rouges et prévient donc l’anémie. Elle est détruite en grande partie par la chaleur. Il en est de même pour la vitamine C que l’on trouve ici essentiellement dans le jus de citron. Il est donc intéressant de manger à chaque repas un fruit ou un légume cru.
La tomme de Savoie est un fromage riche en calcium. Le calcium participe à la solidité et à la rigidité des os et de l’émail dentaire. L’acide citrique et la vitamine C contenus dans le jus de citron permettent d’améliorer l’absorption du calcium par l’organisme.
Les noix et l’huile de colza sont riches en acide linolénique, appelé également Oméga 3. Les Oméga 3 ont un rôle de prévention des maladies cardio-vasculaires. Les fruits oléagineux contiennent également des protéines en quantités intéressantes.
