Astuces pour lutter contre la dénutrition
- Fractionner les repas : ajouter des goûters en gardant 3 repas principaux moins importants
- Enrichir avec des sources de protéines (lait concentré ou en poudre, œuf, jambon, fromage) ou avec des sources de lipides (huile, crème, beurre, fromage)
- Demander au médecin ou au pharmacien si on peut prendre certains médicaments en dehors des repas
- Suivre la prescription des CNO (compléments nutritionnels oraux)
- Donner du goût aux préparations : aromates, épices, moutarde, alcool cuit…
- Surveiller l’état de la dentition
- Surveiller le poids pour réagir rapidement
- Bien s’hydrater : au moins un litre d’eau par jour
- Maintenir le plus possible une activité physique, des activités intellectuelles, des contacts sociaux
Rillettes de sardines
Les ingrédients pour 4 personnes :
- Une boîte de sardines à l’huile (sans arêtes ou enlever les)
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 échalote
- 8 cornichons
- ciboulette
- un jus de de citron
La préparation :
- Broyez les sardines à la fourchette ou au mixeur
- Hachez les échalotes et les cornichons et les mélanger aux sardines
- Versez le jus de citron sur la préparation
- Ajoutez le fromage blanc, la moutarde et le ciboulette hachée.
- Bien mélanger et laissez reposer au frais avant de servir sur des tranches de pain grillé ou avec des bâtonnets de légumes crus.
Cannellonis d’aubergines
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 3 aubergines de même taille
- 300g d’épaule d’agneau (à hacher grossièrement)
- 2 tomates en dés (ou une boîte de tomates pelées)
- 2 gousses d’ail haché
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à café de cumin
- 20cl de coulis de tomate
- 40g de parmesan râpé
- un filet d’huile d’olive
- sel et poivre
La préparation :
- Couper de fines tranches dans la longueur des aubergines et couper le reste en petits dés.
- Faire cuire les tranches d’aubergine à la poêle dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient assez souples afin de pouvoir les rouler facilement. Réserver.
- Faire revenir les tomates avec l’ail, l’oignon, les dés d’aubergines restantes, le cumin, le sel et le poivre pendant 10 minutes. Ajoutez l’agneau haché et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez la moitié du coulis de tomate dans le fond d’un plat à gratin. Posez une tranche d’aubergine sur le plan de travail, déposez un peu de farce dessus puis roulez l’aubergine sur elle-même de façon à former un cannelloni. Procédez ainsi sur les autres tranches en les disposant au fur et à mesure dans le plat. Versez le reste de coulis sur les cannellonis puis parsemez de parmesan.
- Enfournez pendant 20 minutes et servez.
Tarte au fromage blanc
Les ingrédients pour 8 personnes :
- 500g de fromage blanc
- 125g de sucre
- 250g d’œufs
- 100g de lait en poudre
- 1 fond de tarte brisée
La préparation :
- Précuire le fond de tarte pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Mélangez les œufs et le sucre jusqu’au blanchiment.
- Dans un saladier, ajoutez le fromage blanc, la poudre de lait et fouettez énergiquement. Puis versez la préparation dans le fond de tarte.
- Mettre dans le four préchauffé pendant 20 minutes environ.
- Laissez refroidir avant de déguster.